Ikan lais menjadi salah satu keunikan kuliner dari Tenggarong, Kutai Kertanegara, yang jarang ditemukan di tempat lain. Ikan ini berasal dari Sungai Mahakam yang melintasi wilayah tersebut.
Selain itu, ikan tersebut terbilang kecil-kecil, ikan lais memiliki cita rasa yang khas dan unik. Kemudian, ikan ini biasanya diambil dari keramba dan dibudidayakan.
Ikan Lais yang Digoreng Kering
Salah satu cara menyajikan ikan lais yang populer adalah dengan menggorengnya hingga kering. Proses penggorengan ini menghasilkan tekstur yang renyah dan cita rasa yang gurih.
Sementara itu, hidangan ikan lais yang digoreng kering sangat cocok disantap bersama nasi hangat dan lalapan. Kombinasi kuliner spektakuler yang memikat bagi para penikmatnya.
Bahan-bahan:
Durasi memasak 30 menit untuk 3 orang
- 1 Ekor Ikan Lais ukuran 400 gr
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Secukupnya garam dan kaldu jamur
- Minyak Secukupnya untuk menggoreng
Pelengkap: Sambal Kecap.
Cara Membuat:
- Potong ikan sesuai selera. Bersihkan. Peraskan air jeruk/lemon. Tiriskan.
- Lalu masukkan bumbu halus. Balurkan pada ikan secara merata. Tes rasa. Diamkan sebentar supaya bumbu lebih meresap.
- Kemudian panaskan minyak. Goreng ikan Lais hingga kuning kecoklatan. Angkat tiriskan.
- Dan terakhir sajikan ikan Lais Goreng dengan Sambal kecap. Nikmati dengan nasi hangat.
Sumber: Cookpad
Manfaat Kesehatan dari Konsumsi Ikan Lais
Meskipun kecil, ikan lais kaya akan nutrisi penting seperti protein, omega-3, dan berbagai vitamin dan mineral (Setiyanto, 2015).
Konsumsi ikan lais secara teratur dapat memberikan manfaat bagi kesehatan, seperti menjaga keseimbangan nutrisi tubuh, mendukung fungsi otak, dan menjaga kesehatan jantung (Purnaningsih, 2020).
Peran Ikan Lais dalam Budaya Makan Kutai
Ikan lais bukan hanya sekadar makanan di Tenggarong, Kutai Kertanegara. Lebih dari itu, ikan ini memiliki peran penting dalam budaya makan lokal.
Keberadaannya menjadi bagian tak terpisahkan dari sejarah dan tradisi kuliner masyarakat Kutai. Makanan ini juga sering dijadikan sebagai simbol kebersamaan dan keragaman kuliner di wilayah tersebut.
Ayo Pertahankan Keberlangsungan Kuliner Ikan Lais
Demi menjaga keberlangsungan ikan lais sebagai bagian dari warisan kuliner lokal, banyak upaya pelestarian dan pengembangan yang akan terlaksanaka dengan baik. . Mulai dari pengawetan habitat alaminya hingga peningkatan budidaya ikan lais secara berkelanjutan.
Langkah-langkah ini penting untuk memastikan bahwa generasi mendatang juga dapat menikmati kelezatan ikan lais serta mewarisi tradisi kuliner yang kaya dari Tenggarong, Kutai Kertanegara.