Gence ruan merupakan salah satu hidangan khas dari Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur, yang menggabungkan kelezatan ikan gabus dengan bumbu khas yang disebut gence.
Nama “ruan” merujuk pada ikan yang digunakan dalam hidangan ini, yakni ikan “haruan” atau ikan gabus.
Hadirkan Gence Ruan Di Rumah
Selain itu, ada kabar baik! Anda dapat mencoba membuat gence ruan dirumah dengan cara ikuti resep di bawah:
Bahan-bahan
Durasi memasak: 35 menit
Porsi: 2 orang
- 1 ekor ikan haruan
- Secukupnya Garam dan jeruk nipis
- Secukupnya Kecap manis dan minyak goreng untuk olesan ikan
Bumbu siraman / gence
- 8 butir Bawang merah (uleg sebagian, dan iris-iris sebagian)
- 1 bh Tomat (di potong-potong dadu)
- 1 sdm air asam Jawa (opsional)
- 5 bh Cabe rawit
- 3 bh Cabe keriting
- 2 bh Cabe besar
- 1/2 bh Terasi bakar
- Lalu perlu secukupnya garam,gula, penyedap
- 2 sdm Minyak untuk menumis
- 50 ml air
Cara Membuat Gence Ruan
- Pertama-tama buang sisik ikan gabus, lalu belah di bagian kepala taburkan garam dan air perasaan jeruk nipis, resting selama 15menit, kemudian bakar jangan lupa di bolak-balik
- Setelah itu oleskan campuran kecap manis dan minyak goreng di semua sisinya, setelah ikan matang angkat lalu sisihkan
- Lalu mari kita uleg gence nya, pada tahap ini saya langsung masukkan garam,gula, penyedap juga terasi uleg bumbu siraman / gence hingga halus kemudian masukkan irisan tomat dan bawang merah, lalu uleg kasar untuk tomat dan bawang merah nya (Oya tomat bisa di ganti air asam Jawa)
- Kemudian panaskan minyak goreng, kemudian, tumis hingga harum dan matang ya, tambahkan sedikit air lalu masak hingga air menyusut, matikan api dan angkat
- Lalu tuangkan gence di atas ikan.
- Gence Ruan tersaji dengan cantik.
Gence Ruan Masakan Favorit di Kaltim
Keunikan cita rasa gence ruan menjadikannya sebagai salah satu masakan favorit di Kalimantan Timur. Selain menggugah selera, hidangan ini juga mencerminkan kekayaan budaya kuliner daerah yang patut dijaga dan dilestarikan.
Selain itu, dengan setiap suapan, gence ruan mengajak penikmatnya untuk merasakan kelezatan dan kehangatan cita rasa tradisional Kutai Kartanegara.