Bubur Pedas Sangata merupakan hidangan khas dari daerah Sangata.
Sementara itu, Sangata ialah sebuah kota kecil yang terletak di Kabupaten Kutai Timur, Kalimantan Timur, Indonesia.
Resep Khas Bubur Pedas Sangat
Rahasia kelezatan bubur pedas Sangata terletak pada resep tradisional yang telah diwariskan secara turun temurun.
Bahan-bahan:
- 250 g beras, cuci bersih
- 250 g kelapa parut setengah tua
- 3 sdm minyak goreng
- 5 lembar daun salam
- ½ lembar daun kunyit, buang tulang daunnya, iris tipis
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1,5 l air
- 300 g daging sapi, potong dadu 1 cm
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 100 g jagung manis pipil
- 100 g toge, bersihkan
- 100 g wortel, potong dadu kecil
- 250 g kangkung, cincang kasar
- 200 g oyong, cincang kasar
- 150 g kacang panjang, iris tipis
- 100 g daun kesum, cincang kasar
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe, bakar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica putih butiran
- ½ sdt jintan
- ½ sdt terasi bakar
Pelengkap:
- kacang tanah goreng, secukupnya
- teri jengki goreng, secukupnya
- bawang merah goreng, secukupnya
- Sambal cabai rawit, secukupnya
- jeruk lemon cui, secukupnya
- tomat, iris-iris, secukupnya
Cara Membuat:
- Sangrai beras dalam wajan hingga kecokelatan. Angkat, tumbuk hingga halus. Sisihkan.
- Lalu sangrai kelapa parut dalam wajan hingga kecokelatan. Angkat, tumbuk hingga halus. Sisihkan.
- Kemudian, panaskan minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus, daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Masukkan air, daging, garam, dan kaldu sapi, aduk rata, masak dengan api besar hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap.
- Setelah itu, ambahkan beras sangrai dan kelapa parut sangrai ke dalam panci, aduk hingga rata. Masak hingga beras matang.
- Masukkan jagung, toge, wortel, kangkung, oyong, kacang panjang, dan daun kesum, aduk rata. Masak hingga mendidih dan seluruh bahan matang. Angkat, sajikan segera dengan pelengkap.
TIPS: Gunakan jenis potongan daging sandung lamur untuk mendapatkan cita rasa sajian yang lebih gurih.
Sumber: Eundeus
Sajian Wajib di Pagi Hari dan Saat Sakit
Tidak hanya menjadi hidangan lezat untuk dinikmati di pagi hari.
Selain itu, bubur Pedas Sangata menjadi pilihan utama ketika seseorang sedang sakit, sebab mampu menghangatkan tubuh dan meningkatkan nafsu makan, sehingga membantu proses penyembuhan.
Buat Pengalaman Kuliner di Sangata
Bagi para pecinta kuliner, menikmati bubur pedas Sangata sensasi pedas-gurih yang menggugah selera.
Dengan paduan cita rasa yang unik dan khas, bubur pedas Sangata menjadi rekomendasi sajian wajib yang harus dicoba bagi siapa pun yang berkunjung ke Sangata.