Menikmati Kelezatan Ayam Goreng Sangkulirang Khas Kutai Timur

Ayam goreng sangkulirang, hidangan khas yang berasal dari Kutai Timur, Kalimantan Timur.

Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya, ayam goreng sangkulirang memiliki cita rasa yang unik dan khas karena dimasak dengan rempah bumbu Indonesia dan santan, menciptakan harmoni rasa gurih yang menggoda selera.

Warisan Turun-Temurun

Resep ayam goreng sangkulirang telah diwariskan turun-temurun oleh nenek moyang di Kutai Timur.

Kehadirannya bukan hanya sekadar hidangan lezat, tetapi juga merupakan bagian dari warisan budaya dan identitas kuliner masyarakat setempat.

Proses memasak yang melibatkan keahlian dan pengetahuan turun-temurun menjadikan hidangan ini memiliki nilai historis yang tinggi.

Rahasia Citarasa yang Menggoda

Keunikan ayam goreng sangkulirang tidak hanya terletak pada bumbu-bumbu khas yang digunakan, tetapi juga pada teknik memasak yang diwariskan secara turun-temurun.

Bahan-bahan Ayam Sangkurilang:

1. 1 ekor ayam ukuran besar (boleh ayam kampung, Telur, atau ras)
2. 1 buah jeruk nipis
3. 300-350 ml santan kental
4. secukupnya Air
5. secukupnya Gula
6. secukupnya Kaldu ayam bubuk
7. Secukupnya Minyak

Bumbu halus 1:

1. 12 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 4 buah Cabai kering buang biji
4. 1 1/2 telunjuk kunyit
5. 1 telunjuk jahe
6. 1/2 telunjuk kencur
7. 7 butir kemiri sangrai

Selain itu terdapat bumbu halus 2:

1. 1 1/2 sdm ketumbar
2. 1/2 sdm jintan
3. 1/2 sdm adas manis
4. 1/2 sdm merica butir
5. 1/2 biji pala

Bahan-bahan rempah cemplung:

1. 5 butir cengkeh
2. 2 telunjuk kayu manis
3. 2 telunjuk laos geprek
4. 4 batang serai geprek
5. 4 lembar daun jeruk
6. 2 lembar daun salam

Cara Membuat Ayam Goreng Khas Kutai Timur

Kemudian, tak hanya cita rasa ayam goreng sangkulirang yang memikat, tetapi juga dengan cara membuat yang sempurna:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Diamkan 3-5 menit. Cuci bersih ayam.
2. lalu goreng bawang merah dan putih hingga kecoklatan. Sisihkan.
3. Rebus Cabai kering hingga lunak. Sisihkan
4. Bumbu halus 1 : Haluskan bawang merah goreng, bawang putih goreng, Cabai kering rebus, kunyit, jahe, kencur, dan kemiri sangrai. Blender sampai benar-benar halus. (tambah minyak goreng dan air biar lancar dan ga seret)
5. Bumbu halus 2 : Sangrai ketumbar, jintan, adas, merica, dan pala. Lalu haluskan. (aku pakai blender kering)
6. kemudian tumis bumbu halus 1 dan bumbu halus 2, masukkan semua rempah cemplung. Tumis sampai harum dan mengeluarkan minyak.
7. Masukkan ayam, aduk sampai ayam setengah matang. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
8. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan gula. Aduk.
9. Tambahkan santan. Aduk terus hingga ayam matang dan kuah sedikit mengental.
10. Ambil ayam dan goreng hingga kekuningan.
11. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan bersama sokotumbuk, lempeng, atau nasi.

Sumber: Cookpad

Menyajikan Tradisi di atas Meja Makan

Ayam goreng sangkulirang bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga cerminan dari keberagaman budaya dan tradisi kuliner Indonesia.

Sementara itu, menyajikannya di atas meja makan ialah tanda menghormati warisan nenek moyang.

Kekayaan Kuliner Indonesia yang Harus Dipertahankan

Ayam goreng sangkulirang adalah salah satu dari banyak contoh kekayaan kuliner Indonesia yang patut dipertahankan dan dijunjung tinggi.

Selain itu, makanan Khas ini cerminan dari keberagaman budaya dan tradisi yang telah diwariskan secara turun-temurun oleh nenek moyang kita.

Maka dari itu, mari kita terus memelihara dan menghargai warisan kuliner Indonesia.