Jakarta – Resep olahan daging ini bisa menjadi inspirasi untuk anda dalam menyajikan makanan untuk keluarga di hari raya Idul Adha.
Adapun perayaan Idul Adha akan jatuh pada 17 Juni 2026 mendatang. Biasanya, ada daging kurban yang akan dibagikan baik itu daging sapi ataupun kambing.
Inspirasi Resep Olahan Daging Sapi
Berikut dua resep olahan daging dapi yang bisa anda masak untuk hidangan bersama keluarga:
1.Gule Daging
Bahan-bahan:
- 1/2 kg Daging Sapi, potong-potong
- 8 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 1 ruas jari Lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari Jahe
- 1/2 ruas jari Kunyit
- 1 sdm Ketumbar
- 10 butir Merica
- 1 sdt Jintan
- 1 sdt Adas Manis
- 6 buah Cabe Merah
- 2 lembar Daun Salam
- 2 lembar Daun Jeruk
- 1 batang Sereh
- 500 ml Sasa Santan Cair
- 2 butir Kemiri
- 2 buah Kentang, potong-potong
Cara membuat:
- Sangrai ketumbar, merica, jinten, adas dan kemiri hingga wangi. Haluskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabe dan kunyit. Sisakan sedikit bawang merah dan bawang putih untuk diiris.
- Tumis irisan bawang dan masukkan sereh yang dimemarkan. Masukkan bumbu halus dan rempah.
- Masukkan daging diaduk-aduk sampai lembut.
- Tuang Sasa Santan Cair dan masukkan daun-daun. Masak hingga santan mendidih, masukkan kentang, masak hingga kentang lembut. Jangan lupa terus diaduk supaya santan tidak pecah. Sajikan.
2. Sate Daging
Bahan-bahan
- 500 g daging sapi has luar, potong dadu
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas
- 120 ml Kecap Manis
- 1 sdt Royco Kaldu Sapi
- 2sdm minyak
- tusuk satai
Bumbu halus
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah, buang biji
- 1 sdt garam
- 2 sdt merica putih bubuk
- 2 sdm gula merah, sisir
Cara membuat
- Potong-potong daging sapi dengan ukuran seragam supaya matang merata disaat bersamaan. Hindari memotong terlalu besar atau terlalu kecil. Potongan daging terlalu kecil dan tipis akan membuat daging cepat kering sehingga hasilnya tidak juicy.
- Gunakan daging sapi dari bagian daging sapi yang teksturnya cepat empuk. Misalnya daging sapi has dalam (tanpa lemak) atau bagian daging sapi has luar (dengan sedikit lapisan lemak).
- Bungkus daging sapi dengan daun pepaya selama 30 menit bila menggunakan daging sapi yang butuh waktu lama untuk dimasak. Atau bisa juga melumuri daging dengan nanas parut.
- Marinasi daging dengan bumbu sate sapi secara merata dan biarkan hingga daging meresap dengan baik. Marinasi minimal 2 jam dalam kulkas supaya meresap.
- Gunakan Kecap Manis untuk hidangan sate. Cita rasa kecap manis dari kedelai hitam berkualitas membuat masakan tradisional terasa otentik.
- Panggang sate hanya hingga matang. Ditandai dengan daging mengeluarkan minyak. Memanggang terlalu lama akan membuat daging kehilangan tekstur juicy-nya.
- Hindari terlalu sering membolak-balikkan daging untuk memastikan sebagian permukaannya garing.