Malang – Mahasiswa PKM-B 24 Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK) Universitas Brawijaya (UB) mengembangkan ikan lele menjadi produk olahan berupa nugget di Desa Karangkates, Kecamatan Sumberpucung, Kabupaten Malang. Kegiatan ini menjadi lanjutan dari program budidaya ikan lele dalam galon yang sebelumnya diperkenalkan kepada masyarakat.
Program pengolahan nugget lele tersebut dilakukan sebagai upaya meningkatkan nilai tambah hasil perikanan sekaligus mengenalkan alternatif produk pangan yang dapat dibuat dalam skala rumah tangga. Pemilihan nugget lele juga melihat potensi Desa Karangkates yang memiliki sejumlah pelaku usaha dan UMKM yang dapat mengembangkan produk olahan berbasis bahan pangan lokal.
Melalui kegiatan ini, mahasiswa PKM-B 24 memberikan penyuluhan kepada masyarakat mengenai tahapan pengolahan ikan lele menjadi nugget. Materi yang diberikan mencakup persiapan bahan, proses pengolahan, pembentukan, hingga pengemasan dan penyimpanan produk.
Ketua Ibu-Ibu PKK Desa Karangkates, Sunarmi, mengapresiasi inovasi produk olahan ikan lele yang dikembangkan mahasiswa KKN. Menurutnya, produk tersebut memiliki keunikan dan cita rasa yang baik sehingga berpotensi untuk dikembangkan lebih lanjut. Ia berharap produk ini dapat terus diteruskan oleh masyarakat secara berkelanjutan hingga menjadi salah satu produk unggulan yang mampu menjadi ciri khas sekaligus ikon kuliner Desa Karangkates.
Selain penyuluhan, masyarakat juga diberikan kesempatan untuk mencicipi sampel nugget lele secara gratis. Pemberian sampel tersebut dilakukan agar warga dapat mengenal secara langsung produk yang diperkenalkan, sekaligus mendapatkan gambaran mengenai potensi pengembangan olahan lele sebagai produk pangan yang praktis.
Untuk memperkuat pemahaman mengenai aspek gizi, mahasiswa PKM-B 24 juga melakukan konsultasi dengan Puskesmas Sumberpucung terkait kandungan gizi pada produk olahan nugget lele. Konsultasi ini menjadi salah satu langkah yang dilakukan sebelum produk dikembangkan lebih lanjut dan diarahkan pada peluang pemasaran.
Ikan lele sendiri dikenal sebagai salah satu komoditas perikanan yang relatif mudah dibudidayakan dan memiliki kandungan protein. Pengolahannya menjadi nugget diharapkan dapat memberikan alternatif pemanfaatan lele sekaligus meningkatkan nilai ekonominya.
Melalui program tersebut, Mahasiswa PKM-B Kelompok 24 FPIK UB berharap masyarakat Desa Karangkates dapat memperoleh pengetahuan dan keterampilan baru dalam mengolah hasil perikanan. Pengembangan produk olahan lele juga diharapkan dapat menjadi salah satu peluang usaha rumahan yang dapat dikembangkan sesuai dengan potensi dan kebutuhan masyarakat setempat.