Jakarta – Ada sejumlah tips menyimpan daging kurban dengan baik agar daging bisa bertahan lama ketika disimpan di pendingin ataupun lemari pembeku.
Seperti diketahui, pemerintah telah menetapkan perayaan Hari Raya Idul Adha jatuh pada 17 Juni 2024. Pada hari perayaan tersebut, selalu identik dengan daging kurban baik itu sapi atupun kambing.
Daging kurban itu pun dibagi-bagikan kepada umat muslim yang biasanya berada di sekitar lokasi penyembelihan. Bagi kalian yang kebagian daging kurban banyak, terkadang bingung bagaimana cara menyimpannya.
Tips Menyimpan Daging Kurban
Nah tak perlu khawatir, ada sejumlah tips yang bisa diterapkan untuk menyimpan daging tersebut seperti dilansir dari laman Pusat Kesehatan dan Gizi Manusia Universitas Gajah Mada. Berikut penjelasannya:
- Daging yang akan disimpan sebaiknya tidak dicuci karena jika dicuci akan memberi peluang bagi bakteri yang berasal dari air mentah masuk ke dalam daging.
- Potong daging sesuai rencana masak dan bagi berdasarkan perkiraan kebutuhan sekali masak
- Lalu kemas dalam kantung plastik atau wadah tertutup rapat, lebih bagus lagi kalau divakum (meminimalkan oksidasi asam lemak tak jenuh dan memperlambat perkembangan daging tengik)
- Simpan daging dalam freezer. Penyimpanan dalam freezer (suhu -18oC) daging sapi, domba dapat disimpan selama 6-12 bulan
- Pindahkan daging dari freezer ke chiller terlebih dahulu sebelum diolah agar proses thawing (pencairan) dapat berlangsung perlahan dan merata sehingga mengurangi tumbuhnya bakteri dan menjaga struktur daging tetap bagus ketika digunakan.
Sebagai tambahan informasi, dijelaskan bahwa terdapat perbedaan masa ketahanan daging jika disimpan dalam chiller maupun freezer. Biasanya, daging sapi mentah yang disimpan dalam chiller dapat bertahan selama 3 – 5 hari.
Untuk daging kambing mentah, biasanya daging yang disimpan dalam chiller akan bertahan selama 3 – 5 hari. Sedangkan daging kambing mentah yang disimpan dalam freezer dapat bertahan selama 6 – 9 bulan.
Tak lupa ketika mengolah daging, patikan memasak daging telah matang dengan sempurna. Jangan lupa gunakan air dan bahan mentah yang aman.