Berbicara mengenai jajak roti pisang tentu anda akan mengenalnya dengan kuliner khas Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur. Memiliki bentuk bulat pipih, berwarna kekuningan, sajian ini memiliki cita rasa manis yang khas.
Tak hanya itu, jenis jajanan pasar atau jajak ini juga cocok sekali untuk membangkitkan keakraban saat bercengkerama bersama dengan keluarga, kerabat, atau para sahabat.
Jika dilihat secara sekilas, sebenarnya roti pisang memiliki banyak kemiripan dengan bingka. Bahkan dari segi bahan dasar yang digunakannya, ternyata kedua jenis kue basah ini sama-sama terbuat dari tepung terigu, santan, gula, garam, dan telur.
Namun yang membedakan, yakni sesuai dengan namanya, roti pisang menggunakan irisan pisang sebagai campuran adonannya. Biasanya, untuk pisang yang digunakan dalam penganan satu ini adalah jenis pisang raja atau pisang talas.
Hal lain yang membedakan roti pisang dengan bingka adalah proses pembuatannya. Berbeda dengan bingka yang dibuat dengan cara dipanggang, roti pisang justru dimasak dengan menggunakan cetakan layaknya seperti membuat martabak atau kue terang bulan.
Untuk cetakan yang dipakai dalam membuat roti pisang itu kurang lebih berdiameter 10 centimeter dengan kedalaman sekitar 1 s.d 2 centimeter. Lalu, bagaimana proses pembuatannya sendiri? Cek ulasan selengkapnya di bawah ini.
Bahan Utama
- 12 buah pisang
- 125 gr tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 300 ml santan kekentalan sedang
- 75 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 tetes pewarna kuning
- 3 sdm minyak goreng
Cara pembuatan
- Sebelumnya masak santan sampai mendidih sambil terus diaduk, tunggu dingin. Kocok telur, gula pasir, vanili dan garam sampai gula larut. Cukup dengan whisk saja.
- Masukkan tepung, aduk rata lalu tuang santan yang sudah dingin. Pastikan tidak ada yang bergumpal.
- Tetesi pewarna kuning, aduk rata.
- Potong pisang menjadi dadu kecil, haluskan sedikit dengan garpu tapi jangan sampai halus. Kasar saja.
- Masukkan pisang ke dalam adonan, aduk rata dan tambahkan minyak, aduk rata lagi. Diamkan 1 jam.
- Panaskan cetakan olesi tipis dengan minyak goreng. Tuang adonan hampir penuh, lalu tutup. Gunakan api kecil supaya matang sampai dalam.
- Saat setengah matang berikan topping pisang, tutup lagi dan masak sampai matang. Sisir bagian pinggirannya dengan sutil baru diangkat.
- Hidangkan dan sajikan selagi hangat